Rhabarbereis
Aus dem Buch «Safranstern und Minzküsse» von My Feldt
ERGIBT ETWA 11/ 2 LITER
700 g Rhabarber
250 g Rohrohrzucker
3 Zitronen, fein abgeriebene Schale
100 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
200 g griechischer Joghurt
60 g Glukosesirup
1. Den Rhabarber fein würfeln und mit dem Zucker in einen Topf geben. Aufkochen und weiter kochen, bis der Rhabarber weich ist. Im Standmixer pürierenund abkühlen lassen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse pürieren. In der Eismaschine gefrieren und im Gefrierschrank lagern. In Dessertschalen oder in Waffeln servieren.
Foto: Linda Lomelino
